So geht Personalgewinnnung in 2023

New Work / 15:50 – 16:20

Wie Sie im Jahr 2023 Personal im Gastgewerbe gewinnen: Die 3 größten Chancen und Hürden!

• Sichtbarkeit:
  Welche Medien sollten Sie nutzen, um Ihre potenziellen Bewerber zu erreichen.
• Zielgruppe:
  So erreichen Sie die richtigen Fachkräfte.
• Bewerbungsprozess:
  Warum Lebenslauf und Anschreiben ausgedient haben und was Sie jetzt tun sollten.

Gregor Faltin ist Experte für Lokales Online-Marketing und erfahrener Referent bei schon unzähligen Events und Veranstaltungen mit insgesamt etlichen tausend Teilnehmer*innen und unter anderem auch Dozent bei der Google Zukunftswerkstatt. Mit über 16 Jahren Erfahrung im Onlinemarketing hilft er als Trainer bei SELLWERK Klein- und Mittelständischen Unternehmen dabei, deren Sichtbarkeit online zu steigern und wertvolle Interessent*innen über die verschiedenen Onlinekanäle zu gewinnen. Bei seinen Vorträgen begeistert er stets seine Zuhörer*innen mit praktischem Wissen, das er unterhaltsam und anschaulich präsentiert und besonders komplexe Themen sehr einfach verständlich aufbereitet.

Im Netz gefunden & ausgewählt werden

Partner Stage / 15:50– 16:20

• Im Netz gefunden & ausgewählt werden
• Tipps zum idealen Webauftritt
• Was schmeckt Google und wie komme ich ganz nach oben?
• Wie treffe ich den richtigen Geschmack meiner Zielgruppe?

Schutz im Internet – Hackerangriffe vermeiden

Partner Stage / 15:15 – 15:45

Immer mehr kleine und mittlere Unternehmen werden zum Ziel von Cyberattacken. Geringes Risikobewusstsein und mangelhafte IT-Sicherheit machen es den Angreifern leicht. Schnell entstehen so Schäden von 20.000 Euro und der Geschäftsbetrieb leidet nachhaltig.

Wie Sie Ihr Unternehmen wirkungsvoll vor Angriffen aus dem Netz schützen können und was Ihnen eine Versicherung gegen Cyberattacken bringt, erklären wir in diesem Vortrag. Als Sachverständige und Versicherungsmakler betreuen wir gehobene Hotelbetriebe und Gastronomiebetriebe in Fragen des Brandschutzes, der Risikobewertung und im Versicherungsmanagement. Wir bieten spezielle Versicherungskonzepte für das Gastgewerbe und sind Kompetenzpartner in Verbänden und bei führenden Hotelverbünden. Mehr als 900 Unternehmen aus der Hotellerie und der Gastronomie vertrauen dem Team von Fritz&Fritz.

Betthygiene

Partner Stage / 17:00 – 17:30

Alle wissen, dass Hygiene im Hotel eine große Rolle spielt. Wenn es um Kissen und Matratzen geht: was ist im Housekeeping praktisch sinnvoll, über welche Hygienemaßnahmen freut sich der Gast, und was belohnt die DEHOGA mit Punkten?
Diese und mehr Fragen beantwortet Ihnen Dr. Christoph Hantermann.

André Jontza ist Gründer und Geschäftsführer der Performance Marketing Agentur Let’s Ads. Mit seinem Team aus Spezialist:innen für Suchmaschinenwerbung, Social Media Advertising, Tracking und Online Strategien, betreut er Kund:innen bei der Generierung von Traffic, Leads und Sales.

In früheren beruflichen Stationen führte André das Kreativteam einer großen Agentur und leitete das Marketing eines marktführenden Sozialen Netzwerks. Daneben ist André leidenschaftlich gern in Lehraufträgen an Hochschulen engagiert.

Facebook und Instagram – Mit Social Media zu Reichweite und Umsatz

Digital Minds / 15:15 – 15:45 / 17:35 – 18:05

Unternehmen des Gastgewerbes, die aktiv auf Facebook und Instagram sind, werden wahrgenommen und schaffen es in das „Relevant Set“ potenzieller Kund:innen. Allerdings kommt es dabei darauf an, relevante Inhalte über die Social Media Plattformen zu kommunizieren und die Mechaniken und Funktionsweisen der Plattformen zu kennen. In diesem Workshop lernen Sie, souverän auf Facebook und Instagram zu agieren, regelmäßig relevanten Content zu produzieren und die Werbemöglichkeiten der Sozialen Netzwerke zu nutzen. Eine Checkliste für alle Workshopteilnehmer:innen hilft Ihnen, die Impulse des Workshops mit ins Unternehmen zu nehmen und in Social Media zu starten.

• Gründe für die Nutzung von Facebook und Instagram im Gastgewerbe
• Beispiele erfolgreicher Facebook- und Instagram-Kampagnen aus dem Gastgewerbe
• Best Practices für das Veröffentlichen von Inhalten auf Facebook und Instagram
• Interaktion mit Kunden auf Facebook und Instagram
• Vorstellung von Tools und einer Checkliste für Ihren Start

Google Ads – der schnelle Weg zum Gast

Digital Minds / 17:00–17:30

Die Anzeigenschaltung in Suchmaschinen, wie Google, in Werbenetzwerken und auf YouTube birgt enormes Potenzial für die Generierung von Gästen lokal agierender Unternehmen des Gastgewerbes. Das Aufsetzen einer Google Ads Kampagne ist Dank zunehmender Automatisierung kein Hexenwerk. In diesem Workshop lernen Sie, wie Sie eine Google Ads Kampagne aufsetzen. Eine Checkliste für alle Workshopteilnehmer:innen hilft Ihnen, den Impuls des Workshops mit ins Unternehmen zu nehmen und Ihre erste Google Ads Kampagne einzurichten.

• Gründe für die Nutzung von Google Ads im Gastgewerbe
• Beispiele erfolgreicher Google Ads-Maßnahmen aus dem Gastgewerbe
• Schritt für Schritt Anleitung zum Setup einer Google Ads-Kampagne
• Vorstellung von Tools und einer Checkliste für Ihren Start

Workwear – Vom Textil bis zur Logo Anbringung

Partner Stage / 17:35 – 18:05

Digitalisierung im Gastgewerbe | Anforderungen an die DSGVO

HoGa Trends / 15:50 – 16:20

Die Online-Zimmerreservierung, den Tisch bestellen, Wlan, Werbung auf Social Media schalten, Kassensysteme und der Roboter, der das Essen zum Tisch bringt. Die Zeit verändert sich, der technische Vorsprung ist zu spüren und kann den Arbeitsalltag erleichtern und unterstützen.

Doch wie sind all diese Daten abgesichert? Was geht – was geht nicht? Was muss eigentlich getan werden, um genug abgesichert zu sein?

Gemeinsam schauen wir hinter die Kulissen. Mit fachlichem Wissen und sofort anwendbaren Tipps bringen wir Digitalität und Schutz in Einklang. So können Sie Ihrer Expertise nachkommen und die Gäste und Mitarbeitenden können sich weiterhin sicher fühlen.

Dirk Maier ist Niederlassungsleiter der ETL Adhoga AG in Höchberg und auf die Beratung von Hoteliers und Gastronomen spezialisiert. Seine Laufbahn begann er als Steuerberater, wurde erst Prokurist und später Geschäftsführer der ETL Kanzlei Schwarz & Partner Steuerberatungsgesellschaft mbH.

Kenn(deine)zahlen – Kennzahlen sichern Deinen Gewinn

Think Money / 15:15 – 15:45 / 17:35 – 18:05

Der Vortrag „Kenn(deine)zahlen – Kennzahlen sichern Deinen Gewinn“ zeigt, wie sich ein betriebsindividuelles Kennzahlensystem in Verbindung mit einer Soll-Ist-Analyse aufbauen lässt. Unternehmen können damit relevante Daten systematisch erfassen, auswerten und einer Planung gegenüberstellen. Das befähigt sie, Abweichungen früh zu erkennen und erfolgreich gegenzusteuern.

Als CIO und Gründer von neuroflash kreiert Jonathan T. Mall KI-Tools zur Erstellung von Inhalten. Er ist Doktor der kognitiven Neuropsychologie an der Universität von Groningen und hat 20 Jahre Erfahrung in  Kommunikationspsychologie und Datascience. So weiß er genau, was Worte im Gehirn auslösen und wie man diese mathematisch misst.

Kommunikation mit KEK: Kopfkino, Empathie und KI

Main Stage / 18:15–19:00

Der Vortrag „Kommunikation mit KEK: Kopfkino, Empathie und KI“ erklärt anhand von realen Business Cases, wie Unternehmen die Gedanken und Gefühle der Verbraucher*innen mithilfe von KI besser verstehen und in der Praxis für sich nutzbar machen können. Und das, ohne auf eine menschliche Bewertung angewiesen zu sein.

Iris Nutz ist Marketing- und Akademieleiterin bei Simmeth-Training, dem führenden Coachingunternehmen für Gastronomie und Hotellerie, und setzt ihren Schwerpunkt auf New Work. Als Karriere-Frau, Zweifach-Mutter und Kinderbuch-Autorin weiß die kreative Powerfrau, worauf es ankommt, um die Herausforderungen der heutigen Zeit zu meistern.

Nicht du bist verrückt, die Welt ist verrückt!

New Work / 17:00–17:30

Der Vortrag „Nicht du bist verrückt, die Welt ist verrückt! New-Work in Gastronomie & Hotellerie“ zeigt auf, was Betriebe heute tun müssen, um zukünftig noch Talente gewinnen und halten zu können – und welche Tools wirklich dabei helfen.

Workshop: Was bedeutet Nwe Work für mich?

New Work / 17:35–18:05

Torsten Olderog ist geschäftsführender Gesellschafter der The Circuit GmbH sowie der Context Data Innovative Managementsysteme und IT-Lösungen GmbH & Co. KG. Zudem hält er die Schirmherrschaft der Food-Service Akademie, ist Direktor der Academy des Institute of Culinary Art und leitet dort die Programmentwicklung.

Marketing – das Geschäft aus dem Gastraum denken und erfolgreich umsetzen

HoGa Trends / 15:15 – 15:45

Im Workshop „Marketing – das Geschäft aus dem Gastraum denken und erfolgreich umsetzen“ geht es um die Leitplanken für erfolgreiches Marketing. Denn Verkaufen ist Pflicht! Social Media kann hierbei unterstützen, kann neue Gäste erreichen – und alte binden.

Pricing 2023+

Think Money / 17:00 – 17:30

Der Workshop „Pricing 2023+ – es ist mehr als ein Zahlenspiel“ hilft zu verstehen, was Preise in der Gastronomie erreichen sollen und welche Spielarten es bei der Preisgestaltung gibt.

Zukunftsimpulse

Main Stage / 19:00 – 19:30

Uwe Plappert ist Partner und Prokurist der F&B Heroes mit Fokus auf Business Management, Analyse und F&B Produktion. Durch seine Erfahrung als Koch und Hotelbetriebswirt verbindet er eine analytische Sichtweise mit langjähriger Praxis. Dadurch gestaltet er systemische, zukunftweisende und nachhaltige Prozesse und Geschäftsmodelle, die den Menschen in den Mittelpunkt stellen.

Küche mit System – innovative Prozesse für die Zukunft!

Kitchen Talk / 15:15 – 15:45 / 17:35 – 18:05

Klimawandel, Mitarbeitendenmangel, Wirtschaftkrise: Veränderte Rahmenbedingungen bringen neue Herausforderungen für die nachhaltige Führung gastronomischer Betriebe und die Arbeit in der Küche. Die Zeit für den Wandel und die Chance, unsere Küchen und Betriebe neu und zukunftsfreudig zu gestalten, ist gekommen. Innovative Strukturen, Prozesse und Technologien, die stets die Mitarbeitenden, das Produkt und die Natur im Fokus haben, sind der Schlüssel für nachhaltig gesunde Betriebe.

Ein erläuternder theoretischer Überblick und Anleitungen zur Rekonstruktion bestehender Strukturen werden gefolgt von Einblicken in innovative Küchenprozesse und -technologien. Die Vorstellung von Best Practices und die Einladung zum Austausch geben ermutigende Impulse für die Zukunft.

Jean-Georges Ploner gründete F&B Heroes und entwickelte es zum führenden Beratungs- und Managementunternehmen für Gastgewerbe, Handel und Immobilienwirtschaft. Er ist Autor mehrerer Branchenbestseller und leitete mit seinem Konzept „Service that Sells!“ einen Wandel in der Branche ein. Zudem engagiert er sich stark in der Start-up-Szene und ist Mitglied im Leaders Club Deutschland sowie im Beirat der FBMA Stiftung.

50 Jahre Gastronomie – Was sind die Learnings

Main Stage / 13:15 – 14:00

Vom wissbegierigen Hotelfach-Apprenti im Elsass bis zum Grand Seigneur und Network Master der Hospitality Branche – Jean Georges Ploner nimmt uns mit auf eine eindrucksvolle Reise durch die Jahrzehnte: zu den Herausforderungen, den Stolpersteinen und den großen Erfolgen. Die Key Learnings seiner Karriere und die Essenz seiner Beobachtungen der Branche im Wandel serviert er auf dem Silbertablett – als Weisheit, Impulse und Inspiration für die Zukunft der Gastronomie.

Küche mit System – innovative Prozesse für die Zukunft!

Kitchen Talk / 15:15 – 15:45 / 17:35 – 18:05

Klimawandel, Mitarbeitendenmangel, Wirtschaftkrise: Veränderte Rahmenbedingungen bringen neue Herausforderungen für die nachhaltige Führung gastronomischer Betriebe und die Arbeit in der Küche. Die Zeit für den Wandel und die Chance, unsere Küchen und Betriebe neu und zukunftsfreudig zu gestalten, ist gekommen. Innovative Strukturen, Prozesse und Technologien, die stets die Mitarbeitenden, das Produkt und die Natur im Fokus haben, sind der Schlüssel für nachhaltig gesunde Betriebe.

Ein erläuternder theoretischer Überblick und Anleitungen zur Rekonstruktion bestehender Strukturen werden gefolgt von Einblicken in innovative Küchenprozesse und -technologien. Die Vorstellung von Best Practices und die Einladung zum Austausch geben ermutigende Impulse für die Zukunft.

„Kollege Roboter“: Möglichkeiten – Chancen – Best Practices

New Work / 15:15 – 15:45

Personalentlastung, Serviceoptimierung und Umsatzsteigerung mit Robotern. Wie das funktionieren kann, welche Chancen es für Ihr Unternehmen bringt und wie es andere machen erfahren Sie hier.

Antje de Vries ist Partnerin der F&B Heroes und steht für Culinary Identity, Food & Beverage Development, Kultur und Plant Based Cuisine. Als Köchin und Ernährungsökonomin setzt sie sich leidenschaftlich für Gastronomie als sinnliches Erlebnis ein. Sie ist Dozentin und unterstützt die Organisationen PfefferminzGreen e. V. und Küchen ohne Grenzen.

Bunt und Gesund – aus der Küche die Welt retten!

Kitchen Talk / 15:50–16:20 / 17:00–17:30

Bunte Vielfalt ist der Schlüssel, um mit an Diversität und Wertschätzung orientierten Küchenkulturen, einem umsichtigen Blick in die Welt und gesundem und nachhaltigen Essen einen Wandel für die Gastronomie und die Gesellschaft zu gestalten. Wie die Plant Based Cuisine, Qualifikation und Wissenstransfer uns dabei unterstützen können, nachhaltig Genuss und Gesundheit im eigenen Betrieb, für die Mitarbeitenden und Gäste und in der globalen Verbindung zusammenzubringen, wird übergeordnet aufgezeichnet und praktisch erlebbar gemacht.

Nachhaltigkeit als Positionierung in der Gastronomie

HoGa Trends / 17:35 – 18:05

Kunden und Gäste in Gastronomie und Hotel bekennen sich zu einer wachsenden Bedeutung von Nachhaltigkeit. So steigen auch in der Gastronomie die Anforderungen an Produkte, ihre Herkunft, ihre Verarbeitung und nicht zuletzt auch an die Verpackungen. Nicht nur die ökologische Perspektive steht dabei im Mittelpunkt, sondern das gesamte Leitbild mit ökonomischen, ökologischen und sozialen Komponenten wird immer wichtiger. Langfristig müssen alle Komponenten berücksichtigt werden und zusammenspielen.

Was bedeutet das für Produkte und wie können langfristige Partnerschaften, die Abnahmesicherheiten bieten, nachhaltige Lieferketten aufbauen und faire Löhne für Produzenten bieten? Wie können in der gesamten Lieferkette Produktion, Verarbeitung und Entsorgung ressourcenschonend umgesetzt und wie bis zu den Gästen kommunikativ begleitet werden?

Social Media – mit organischem Content zu mehr Erfolg & Bekanntheit für Ihren Gastronomiebetrieb

Digital Minds / 15:50 – 16:20

Ihr letzter Post ist schon wieder 4 Wochen her? Wir zeigen Ihnen, wie Sie ganz einfach und regelmäßig hochwertigen Content für Ihre Social Media Kanäle erstellen können!

• Tipps zur Redaktionsplanung und für feste Formate: So stellen Sie regelmäßige Posts sicher
• Design, Text und Hashtags: Das macht gute Posts und Stories aus
• Beiträge einfach einplanen: So automatisieren Sie Ihren Content
• inklusive Tool-Empfehlungen und Best Practices